제분소의 생산 과정에서 수분 조절의 역할은 매우 중요하며, 이는 밀가루의 품질과 가공 성능에 직접적인 영향을 미칩니다.
수분 조절의 역할은 다음과 같습니다.
제품 품질 관리: 밀가루 생산 과정에서 수분 조절을 통해 밀가루의 수분 함량을 조절하고 합리적인 범위 내로 유지할 수 있습니다.적절한 양의 물은 밀가루의 질감을 부드럽게 하고, 밀가루 단백질의 강도와 겔화력을 향상시키며, 반죽의 가공 및 발효를 용이하게 하여 고품질의 과자 제품을 얻을 수 있습니다.
반죽 특성 보장: 적절한 수분 조절로 반죽의 점도와 탄력성을 조절할 수 있어 신축성과 가소성에 적합합니다.이는 취급을 용이하게 하고 얇은 크러스트 만두, 사워도우 빵 등과 같은 이상적인 페이스트리 모양을 만드는 데 도움이 됩니다.
밀가루 흐름 제어: 적절한 수분은 밀가루 흐름을 개선하여 가공 중에 저어주고 섞고 흐름을 더 쉽게 만듭니다.이는 고속 자동화 생산 라인에서 생산 효율성과 제품 일관성을 향상시키는 데 매우 중요합니다.
밀가루 유통기한 연장: 적절한 수분 함량은 밀가루의 수분 함량을 조절하고 눅눅해지거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.보관 및 운송 중 수분 조절을 통해 밀가루의 유통기한을 연장하고 품질을 안정적으로 유지할 수 있습니다.
결론적으로, 제분소 생산 공정의 수분 조절은 제품 품질 관리, 반죽 특성 보장, 밀가루 유동성 조절 및 밀가루 유통기한 연장에 중요한 역할을 합니다.제분소는 정확한 수분 조절을 통해 소비자의 요구를 충족하는 고품질 밀가루 제품을 생산할 수 있습니다.
게시 시간: 2023년 8월 18일