솔직히 말해서, 수년간 제분소에서 일해 본 결과 - 만약 그 분쇄기가 조용해지면 공장 전체가 패닉 상태에 빠질 것이라고 말씀드릴 수 있습니다.
대부분의 사람들은 제분소의 핵심이 혼합 사일로라고 생각합니다. 하지만 생산 현장에 있는 사람들은 진실을 알고 있습니다. 매일 100-톤의 생산량을 유지하는 것은 매일매일 계속 윙윙거리는 그라인더입니다. 그것은 집에 있는 오래된 석재 공장과 비슷하지만 지금은 강철로 만들어졌기 때문에 더 강하고 훨씬 더 정확합니다.
우리 워크숍에 어떻게 배치되어 있는지 살펴보세요.
저희 공장을 방문하시면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 "스틸 드래곤"- 8~12개의 그라인더가 일렬로 늘어서 있는 모습이 마치 믿음직스럽습니다. 그것들은 혼자 일하지 않습니다. - 앞에 있는 것들은 밀알을 깨뜨리고, 중간에 있는 것들은 밀기울을 긁어내고, 마지막 것들은 밀기울에서 마지막 낱알까지 모든 밀가루를 얻습니다. 이는 만두를 만드는 것과 같습니다. 누군가는 반죽을 반죽하고, 누군가는 포장지를 굴리고, 누군가는 속을 준비합니다. - 모든 단계에는 누군가가 지켜봐야 합니다.
작년에 장비를 개조할 때 오래된 기계 중 하나가 이틀 동안 작동이 중단되었던 일이 기억납니다. 전체 라인의 출력은 15% 감소했습니다. 그 때 정말 충격을 받았습니다. 그라인더는 단순한 기계가 아니라 - 우리 공장의 "밥그릇"입니다.
이 기계 내부에서는 실제로 무슨 일이 일어나고 있나요?
오늘날의 그라인더는 기존의 그라인더보다 훨씬 더 똑똑합니다. 그 두 개의 강철 롤러가 어떻게 작동하는지 아시나요? 하나는 더 빠르게 회전하고 다른 하나는 더 느리게 회전합니다. - 밀알을 으깨는 대신 "찢는" 속도 차이입니다. 진짜 예술이군요. - 너무 많은 힘을 가하면 밀기울이 밀가루에 부서져 밀가루가 어두워집니다. 너무 적으면 추출률이 떨어지고 공장장은 질문을 하기 시작합니다.
방금 우리 작업장에 합류한 Xiao Li가 나에게 "스승님, 이 기계는 어떻게 간격을 스스로 조정합니까?"라고 물었습니다. 나는 웃으며 그에게 "요즘 이 기계는 당신이 사람의 얼굴을 읽는 것보다 밀을 더 잘 읽는다. - 밀이 축축할 때는 속도를 늦추는 것을 알고, 힘들 때는 더 세게 밀어야 한다는 것을 안다."라고 말했습니다.
지갑끈을 잡아주는군요
우리 규모의 공장에서는 그라인더의 회전 속도가 모든 사람의 보너스에 직접적인 영향을 미칩니다. 작년에는 체망 세트를 교체하여 추출율이 1.2% 증가했습니다. 추측해 보세요. 연말까지 우리는 작은 카운티가 반년 동안 먹을 수 있는 양인 약 400톤의 밀가루-를 더 생산했습니다.
밀가루가 얼마나 하얀지, 얼마나 씹히는 맛이 있는지 - 이 모든 것은 분쇄하는 순간에 달려 있습니다. 고급-빵가루를 원하는 고객이 있었습니다. 우리는 3일 동안 설정을 조정한 후 마침내 분쇄 온도 -가 너무 뜨겁고 단백질이 변성되는 비결을 발견했습니다. 너무 차가우면 전분이 제대로 손상되지 않습니다. 그래서 며칠 동안 생각하게 되었습니다. - 밀가루를 만드는 것은 요리와 마찬가지로 열을 조절하는 것입니다.
이 "전력-에 굶주린 짐승"을 계속 작동시키는 것은 쉬운 일이 아닙니다.
이 직종에 종사하는 사람이라면 누구나 - 그라인더가 전기를 많이 소비한다는 것을 알고 있습니다. 여름 피크 시간대에 공장장은 걱정스러운 마음으로 하루 종일 전력량계를 쳐다본다. 작년에 우리는 새로운 에너지-절약형 모터로 교체했는데, 한 달 동안 절약한 전기는 작업장 전체에 추가 보너스를 주기에 충분했습니다.
마모는 일상의 일부일뿐입니다. 지난 수요일 야간 근무 중에 왕 노인의 기계가 갑자기 미친 듯이 진동하기 시작했습니다. 우리는 그것을 열어서 롤러에 마모된 홈을 발견했습니다. 우리는 긴급 수리에 6시간을 보냈고, 결국 Old Wang은 바닥에 앉아 숨을 쉬었습니다. "이것은 사람 - 피곤할 때 쉬어야 하는 것과 같습니다. 너무 세게 밀면 무엇인가 부서질 것입니다."
그것이 내려지면
매일 근무가 끝나기 전에 나는 작업장을 산책합니다. 그라인더의 꾸준한 웅웅거림을 듣고, 밀가루가 눈처럼 파이프 안으로 떨어지는 것을 보면서 - 내 마음을 안정시키는 소리입니다. 그 소리는 아버지 시대부터 30년 넘게 여기에 있었습니다. 그 당시에는 기계가 서툴렀습니다. 이제 그들은 똑똑해졌습니다. 당시 우리는 옛 거장들의 경험에 의존했습니다. 이제 우리는 센서 데이터에 의존합니다. 그러나 한 가지는 변하지 않았습니다. - 곡물을 식품으로 바꾸는 것은 여전히 이 거대 강철이 밀리미터 단위로 갈아내는 데 달려 있습니다.
